CARNE PORCINA

LA CARNE DE CERDO 

Introducción

La carne de cerdo, carne de marrano, carne de cochino, carne de porcino es un alimento cárnico del cerdo. se encuentra  entre los mas se consume (vaca y pollo) ocupando el segundo puesto del mundo  y el que le sigue es el pollo ,algunos dicen que la carne de puerco no es sana supuesta mente engorda pero no es así hay que saber comer todo en grandes cantidades engorda lo que si tiene unas pequeñas desventajas  sustancias cancerosas a partir de la cocción (cruda por dentro)preferiblemente ponerla a sancochar  por una hora o mas y después saltearlas para cojan un color dorado  y ventaja es que tiene vitamina B1  rica en grasas  y ácido oleico (ácido graso monoinsaturado) esto ayuda a mantener estabilidad del colesterol bueno HDL, bajando el colesterol malo LDL.en el campo los cria de una manera sana los alimenta con sobras de comida bien preparadas y cocidas .

Investigación

la carne de cerdo es la mas consumida a nivel mundial ,por eso se hace muchas recetas con el en Colombia por ejemplo la lechona es muy tradicional en fiestas de fin de año...se aprovecha toda la carne de cerdo como el cuero es tocino ,la tripas hacen rellenas y embutidos si es en el campo es totalmente natural y mas sano sin complicaciones. También es una gran fuente de proteínas que beneficia mucho en los musculo porque contiene hierro (Fe),sodio(Na),zinc(Zn) y fósforo(P) 

las características de la carne de cerdo ,tiene  un color rojo debido a su capacidad en (miohemoglobina) es un pigmento, ya que es la responsable del color rojo de los músculos. pero cuando la asan, se torna de color blanco. la carne de cerdo por los ácidos grasos es mayor que la carne de vaca y menor la de gallina ,la única parte del cerdo con menos grasa es el lomo es un alimento saludable.En pocas palabras la carne de cerdo es sana pero tener mucho cuidado a la hora de prepararlos preferiblemente comerlos seco y no a tres cuartos.

Estandarización de la receta

guiso con lomo de cerdo

  

Ingredientes:

1L de lomo de cerdo

1 cebolla cabezona blanca

cebolla larga

tomate

ajo

sal

pimienta

comino

paprika

azafrán o amarillo rey

1L arroz

papa pastusa

papa criolla

platano verde(pataconas guarnición)

chorizo de cerdo(guarnición)

PROCEDIMIENTO:

primero que todo sancochar(cocinar) con cebolla y sal  durante una hora y media el lomo de cerdo ,en una cacerola grande agregar el aceite ,cuando este caliente agregar el tomate,ambas cebollas ,el ajo todo picado ,pimienta,el comino, paprica,y el amarillo rey(color) ,dejar cocinar por cinco minutos ,agregar el arroz y la sal revolver muy bien y tapar por otros cinco minutos a fuego bajo,agregamos alrededor de 4 tazas de agua o mas ,esto es gusto de cada uno si lo quiere aguadito mas agua y si lo quiere poco seco menos agua,y  las papas y el cerdo cocido picar en cuadros  pequeños echar a la olla tapar por media hora a fuego lento ,después de media hora mirar si el guiso necesita mas sal o agua ,si es sal cojer un poquito de agua y agregar la sal revolver con un tenedor y a la olla mezclar muy bien por ultimo tapar y dejar cocinar por una hora a fuego bajo .después dejar reposar ,servir a acompañado de unas patacones y chorizos de cerdo ,este guiso lo pueden utilizar como relleno de empanas lo único que tienen que hacer es agregarles las arvejas  cocidas.

porque decidí hacer esta receta 

porque es muy sencilla y se gasta poco dinero  , es muy fácil de preparar ,es una receta de mi abuelita en campo  fue ella la que me enseño hacer este delicioso guiso también lo pueden hacer con viceras o carne a gusto de cada uno. 

CONCLUSIONES

• esta carne es muy sana siempre y cuando la forma que la preparen 
• es buena para la salud porque tienen muchas vitaminas que fortalecen los músculos
• ayuda al crecimiento de los niños
• Hay que tener mucho cuidado en cómo conservar la carne de cerdo para evitar su contaminación.
• consumir lo antes posible 
• los cerdos pueden morir de un paro cardíaco si los alimentan con comida tradicional llena de grasa y si es alimentado con cascaras de frutas y verduras ,en el campo los crían así ,a la hora de consumir no tiene mucha grasa.